Chào Bạn !
Nghêu hấp sả có hấp dẫn với bạn không? có lẽ 99% "dân nhậu" dù là điền ông hay liền bà đều OK...
Sơ chế :
Với 1 kg nghêu mua về, bạn rửa thật sạch phần vỏ, sau đó ngâm nước có pha một hoặc hai quả chanh, bạn cho cả vò chanh vào, nếu thêm ớt bằm càng tốt. Ngâm trong 1 giờ. Việc này làm nghêu nhả bớt cát ra.
Làm chín:
Nước luộc nghêu rất ngọt. Vị ngọt này là của chất đạm. Theo đông y, chất đạm này " mát" nên tốt hơn đạm trong thịt đỏ. Nếu bạn muốn húp nước nghêu: cho một ít nước vào nồi cùng lượng sả bằm hoặc cắt khúc ngắn (3 cây sả), 2,3 trái ớt cay bằm nhỏ.
Nếu không muốn húp nước thì bạn cho ít nước hơn.
Sau đó, đổ nghêu vào nồi
đun nhanh, theo dõi chặt chẽ, sôi vài phút thì tắt lửa.
Chọn nghêu khi mua:
Cách nay khá lâu, mình cùng bà xã vào siêu thị mua đồ ăn, mình không mua đồ mà chỉ đi cho mát .
Bỗng nhiên, quan sát xa xa mình thấy một cô khá lớn tuổi cứ kiên trì dùng hai tay, tay phải lấy một thứ gì đó đập đập vào một thứ gì đó cầm sẵn trên tay kia.
Tới gần hơn, mình mới biết cô đang chọn nghêu. Cô làm và lúc bỏ xuống trả lại lúc bỏ vào bịch nghêu của mình. Vì hơi ngại nên mình nói bà xã tới xã giao với cô...
Bạn có dám hoặc mấy người bán nghêu ở chợ có cho phép bạn làm thế không ?. Mình chưa thử song mình đoán 99% là không !!
Tết dương lịch sắp tới, nếu thích, bạn ra chợ tới người bán quen thuộc, có uy tín và bạn mua nghêu với giá cao hơn một chút . Bạn cũng có thể vào siêu thị để kiên trì làm như trên để có nghêu còn sống ( tươi) nhé.
Cuối cùng, mời bạn nghe tiếng kêu khi mình cho hai con nghêu tươi va chạm với nhau qua video dưới nhé !
Theo nguyên lý, tiếng kêu này đanh, vang là nghêu còn tươi, ngược lại với nghêu đã chết, tiếng kêu này bồm bộp. tiếng nghe đục !!
Cuối cùng mời bạn xem một video cuối cùng trong năm 2021 của mình nhé !